低温结合保鲜剂处理对哈密瓜保鲜效果的研究

• 作者: 乔勇进 徐兰 王海宏 程秋华 金春英 顾海峰
• 来源期刊: 农产品加工·创新版
• 学科: 工学
• 关键词: 沪产哈密瓜 "9818黄皮" 保鲜剂 品质
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 11-13
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2544字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(C).2010.08.001

摘要

以沪产"9818黄皮"哈密瓜为试材,采用二氧化硫保鲜剂处理,以未做处理的哈密瓜室温条件贮藏为对照,研究分别在3,5,8℃低温条件下保鲜剂处理哈密瓜采后贮藏品质的变化.结果表明,SO2保鲜剂处理结合3℃下贮藏,可显著抑制"9818黄皮"的果实硬度及总酸、总糖和町溶性固形物含量的下降,贮藏20 d时,总酸含量为0.082%,仍为贮藏前的81.6%;贮藏30 d,总糖含量为11.6%,仍为贮藏前的93.5%,可溶性固形物含量是12.4%,显著高于9.1%的对照含量.SO2保鲜剂处理结合3℃贮藏保鲜的效果最佳,能够有效地保持哈密瓜的营养和外观品质,贮藏时间可达30 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程秋华		17	96	6.0	8.0
2	王海宏	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	50	632	16.0	22.0
3	徐兰		18	77	5.0	8.0
4	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
5	顾海峰		24	90	6.0	9.0
6	金春英		10	54	5.0	7.0