4种纤维头对草莓香气成分的萃取效果

• 作者: 付蕾 刘正生 孙鑫洋 朱树华
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 固相微萃取 草莓 气-质联用 香气成分 自动质谱解卷积鉴定系统
• 年，卷（期）: 2010,（21）
• 页码范围: 4473-4481
• 分类号: S6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2010.21.017

摘要

[目的]研究不同固相微萃取纤维头对草莓香气成分的萃取效果和质谱数据的自动鉴定方法,为草莓品质育种及其深加工提供一种简单、准确的研究方法.[方法]采用固相微萃取-气相色谱/质谱-自动质谱解卷积鉴定系统检测成熟草莓果实中的香气成分.[结果]在成熟草莓果实中共检测到97种香气成分,主要成分为酯类、醇类、酮类和萜烯类化合物,分别占已检出香气成分总数的42.3%、13.4%、10.3%和6.2%.草莓的特征香气成分至少有8种,根据贡献大小,依次为丁酸乙酯、己酸乙酯、沉香醇、呋喃酮、丁酸甲酯、已酸甲酯、2-庚酮和橙花叔醇.50/30μmDVB/CAR/PDMS纤维头的灵敏度最高、检出的物质最多,其余依次是100 μm PDMS纤维头、85 μm PA和7 μm PDMS.4种固相微萃取纤维头对酯类物质均有较好的萃取效果,50/30 μm DVB/CAR/PDMS纤维头对酮类、萜烯类、醇类和醛类物质的萃取效果明显高于其它纤维头.[结论]50/30 μm DVB/CAR/PDMS纤维头较适用于草莓香气成分的萃取.自动质谱解卷积鉴定系统处理鉴定质谱数据具有灵敏度高、准确性好、速度快的特点,值得推广应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱树华	山东农业大学化学与材料科学学院	58	654	13.0	25.0
2	付蕾	山东农业大学化学与材料科学学院	32	212	8.0	14.0
3	刘正生	山东农业大学化学与材料科学学院	1	32	1.0	1.0
4	孙鑫洋	山东农业大学化学与材料科学学院	1	32	1.0	1.0