地王水晶梨酒的开发及研制

• 作者: 钱国友
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 地王酒 水晶梨 漂白 色素提取 地王水晶梨酒
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新技术
• 页码范围: 74-77
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 5523字
• 语种: 中文

摘要

研究将水晶梨置于浓香型地王大曲酒中生产地王水晶梨酒的生产工艺.结果表明,以4%的亚硫酸对梨进行漂白,用同浓度的碳酸钠溶液进行中和并提取色素,再将清洗后的水晶梨浸在地王大曲酒中,生产得的地王水晶梨酒可长期保存.该酒具有很好的观赏价值、营养价值,及较好的经济和社会效益.