木瓜蛋白酶交联聚体的制备及性质

• 作者: 何志敏 王梦凡 苏荣欣 齐崴
• 来源期刊: 高等学校化学学报
• 学科: 化学
• 关键词: 交联酶聚体 固定化 木瓜蛋白酶 稳定性 形貌 集簇
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 1774-1779
• 分类号: O62|Q814.2
• 字数: 4122字
• 语种: 中文

摘要

采用交联酶聚体(CLEAs)技术制得了木瓜蛋白酶CLEAs, 优化了制备条件. 以纯乙醇为蛋白沉淀剂, 质量分数40%戊二醛为交联剂, 于4 ℃下对酶沉淀聚体交联16 h;所得木瓜蛋白酶CLEAs的最适pH为6.0(游离酶最适pH=7.0), 最适温度范围由游离酶的80 ℃拓宽为50～80 ℃, 热稳定性和溶液稳定性亦明显提高;微观形貌分析证明木瓜蛋白酶CLEAs优良的催化效能及稳定性来自于CLEAs单元所具有的高比表面积及单元内部多点共价固定的结合方式.