牡蛎壳丙酸钙的非煅烧法制备工艺及其抑菌活性研究

• 作者: 刘淇 刘蕾 陈聪 魏玉西
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牡蛎壳 非煅烧法 丙酸钙 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 245-247
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文

摘要

以牡蛎壳为钙源,不经过高温煅烧,经粉碎、水飞法处理后直接用于制备丙酸钙.为了获得最佳工艺条件,考察了反应温度、丙酸量、反应时间等因素对产率的影响.结果表明,在60℃、丙酸过量75%条件下转化反应进行2h,丙酸钙产率可达87.9%,且产品纯度大于99.5%.同时,研究还发现丙酸钙对大肠杆菌、志贺氏菌和荧光假单胞菌三种革兰氏阴性菌均有一定的抑制效果,并具有显著延缓面包片霉变的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘淇	中国水产科学研究院黄海水产研究所	114	1371	22.0	31.0
2	魏玉西	青岛大学生物系	57	683	17.0	24.0
3	刘蕾	青岛大学生物系	25	73	5.0	8.0
4	陈聪	青岛大学生物系	2	13	1.0	2.0