鱼鳞胶原蛋白水解度两种测定方法的比较

• 作者: 刘宝林 王欣 黄焕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼鳞 胶原蛋白 水解度
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 354-356
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

应用双指示剂甲醛滴定法和双缩脲比色法两种测定方法,对鱼鳞胶原蛋白的酶解后的水解度进行了检测.结果表明,双缩脲比色法测定的水解度比较直观地反映了从鱼鳞中酶解得到的胶原蛋白的多少,对于实验后期的误差分析有较大的帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宝林	上海理工大学医疗器械与食品学院	337	1862	19.0	27.0
2	王欣	上海理工大学医疗器械与食品学院	128	662	14.0	19.0
3	黄焕	上海理工大学医疗器械与食品学院	4	34	3.0	4.0