发酵谷物中产L-赖氨酸益生菌的筛选与鉴定

• 作者: 乔彬 于微 刘晓飞 卢志勇 王青竹 骆超超 高学军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 发酵谷物 L-赖氨酸 益生菌 高效液相色谱 16S rDNA PCR
• 年，卷（期）: 2010,（21）
• 页码范围: 232-235
• 分类号: Q93.331
• 字数: 3340字
• 语种: 中文

摘要

为了扩展高产L-赖氨酸菌种在食品、饲料中的应用与提高微生物发酵生产L-赖氨酸的安全性,从面包、麻花、馒头、发面饼、大列巴、黏豆包发酵谷物的生面团及米酒、白酒曲中分离培养出66株产L-赖氨酸益生菌菌株.将这些菌株进行培养、发酵,并利用高效液相色谱技术检测其发酵液中L-赖氨酸的含量,筛选出发酵液富含L-赖氨酸的菌种两株.最后利用16S rDNA分析及Blast分析、特异性引物PCR技术鉴定出这两株菌为肠膜明串球菌ATCC 8293和德氏乳杆菌ATCC BAA-365.其发酵液中L-赖氨酸含量分别为52-33、46.09g/L,较其他菌种相对较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高学军	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	183	1315	18.0	27.0
2	骆超超	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	12	41	4.0	5.0
3	于微	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	11	39	3.0	5.0
4	刘晓飞	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	17	102	6.0	9.0
5	卢志勇	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	4	25	3.0	4.0
6	王青竹	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	6	60	4.0	6.0