月季叶黄酮对自由基和亚硝酸盐的清除作用研究

• 作者: 常丽新 李月 林葆 王倩 贾长虹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 月季叶 黄酮 自由基 亚硝酸盐 清除作用
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 104-106
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以70%乙醇作为溶剂,采用微波法提取月季叶黄酮,研究了月季叶黄酮对羟自由基(·OH)、氧自由基(O2-·)、DPPH自由基(DPPH·)以及亚硝酸盐的清除作用.结果表明,月季叶黄酮对羟自由基(·OH)、氧自由基(O2-·)、DPPH自由基(DPPH·)以及亚硝酸盐均具有明显的清除作用,并具有一定的量效关系.通过与VC比较,发现月季叶黄酮对羟自由基和DPPH自由基的清除作用强于VC,对氧自由基和亚硝酸盐的清除作用弱于VC,而且浓度越大差异越小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾长虹	河北理工大学化工与生物技术学院	37	230	9.0	13.0
2	常丽新	河北理工大学化工与生物技术学院	20	239	9.0	15.0
3	李月	河北理工大学化工与生物技术学院	3	44	2.0	3.0
4	王倩	河北理工大学化工与生物技术学院	5	138	5.0	5.0
5	林葆	河北理工大学化工与生物技术学院	3	35	2.0	3.0