响应面法优化产酸丙酸杆菌丙酸发酵条件的研究

• 作者: 刘寅 张帆 张永光 张汝兵 朱建航 秦博
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 产酸丙酸杆菌 丙酸 Box-Behnken设计 响应面法
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 167-170
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

采用Box-Behnken设计和响应面分析法(Response surface methodology,RSM),以产酸丙酸杆菌发酵甘油产丙酸的3个关键因素(培养温度、pH和接种量)为自变量,以丙酸产量为响应值,对上述因素的最佳水平范围进行了探讨与优化.实验结果表明,培养温度和pH对丙酸产量有显著性影响,并据此建立了相关的数学模型.得到的工艺参数的优选结果是:培养温度为29.75℃、pH为6.61、接种量为6.15%(v/v),丙酸产量最大预测值为17.96g/L.经过优化,丙酸产量提高了27.9%,实验值与预测值基本相符.