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海带食用菌膳食纤维颗粒的制备
海带食用菌膳食纤维颗粒的制备
作者:
刘新
刘昌衡
唐聚德
夏雪奎
孙永军
孟秀梅
张永刚
张绵松
王小军
胡炜
袁文鹏
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
海带
食用菌
膳食纤维
颗粒
摘要:
目的:制备海带食用菌膳食纤维颗粒.方法:以溶化率、成型率为指标筛选膳食纤维颗粒的配方.结果:主辅料(膳食纤维:辅料)比例为1:1.5、辅料间(麦芽糊精:微晶纤维素)比例9:1、乙醇浓度为50%、蛋白糖用量1%.结论:所制得的颗粒溶化率达98%,成型率达94%,吸湿率较低,临界相对湿度(CRH)在70%左右,口感香甜适口.
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篇名
海带食用菌膳食纤维颗粒的制备
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
海带
食用菌
膳食纤维
颗粒
年,卷(期)
2010,(12)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
240-242
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分类号
TS219
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中文
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食用菌
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食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
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