杏仁油营养价值及其冷榨制备工艺

• 作者: 曹阳 王立奇 陈景富 麻海峰
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 农学
• 关键词: 杏仁油 功能特性 冷榨制备
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺装备
• 页码范围: 26-27,31
• 分类号: TS225.19|S567
• 字数: 2568字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2011.03.011

摘要

核仁含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂大约是本身质量的一半.介绍杏仁油的营养成分、功能特性及使用方法,并对杏仁油加工技术、操作过程、参数及注意事项进行阐述,为杏仁的深加工提供技术参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	麻海峰		3	67	3.0	3.0
2	王立奇		1	8	1.0	1.0
3	曹阳		3	29	3.0	3.0
4	陈景富		1	8	1.0	1.0