以豆粕为原料固态发酵产纳豆激酶工艺的优化

• 作者: 孙岩 戚薇 王建玲 王海宽
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 纳豆激酶 食品级豆粕 固态发酵 优化
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 7-11
• 分类号: Q815
• 字数: 3156字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6510.2011.06.002

摘要

以食品级豆粕为唯一培养基成分,通过纳豆芽孢杆菌固态发酵产纳豆激酶的培养基的优化实验,确定优化条件为:接种量5％,装量为40g于250 mL锥形瓶,培养基含水量60％,浸泡水pH 7.5,发酵温度37℃.在培养24h后达到产酶高峰,产酶活力达到1 662 FU/g.比较了在相同的发酵条件下,以食品级豆粕为培养基比大豆为培养基获得的酶活力和活菌数,都高出50％左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海宽	工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	12	63	5.0	7.0
2	孙岩	工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	2	18	2.0	2.0
3	戚薇	工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	4	23	3.0	4.0
4	王建玲	工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院	3	25	3.0	3.0