花生粕固态发酵产纳豆激酶的工艺优化

• 作者: 刘青 张源洁 王艳平 胡迎芬 魏玉西
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花生粕 纳豆芽孢杆菌 纳豆激酶 固态发酵
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 161-164
• 分类号: TS229
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.23.022

摘要

探索纳豆菌固态发酵花生粕制备纳豆激酶的最佳工艺条件.以纳豆激酶活力为主要评价指标,在单因素实验基础上,通过正交实验优化花生粕固态发酵制备纳豆激酶的工艺条件.得出最佳发酵条件:发酵温度37℃,发酵时间24 h,接种量10％,料液比1∶0.4 g/mL.在此条件下测得发酵产物的纳豆激酶活力达到3162 U/mL,比单因素最高酶活提高了18％ (2680 U/mL),可溶性氮含量为5.6 mg/mL,羟自由基清除率为74％,铁还原力的OD值为0.906.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡迎芬	青岛大学生命科学学院	48	384	11.0	17.0
2	魏玉西	青岛大学生命科学学院	57	683	17.0	24.0
3	张源洁	青岛大学生命科学学院	2	11	2.0	2.0
4	王艳平	青岛大学生命科学学院	2	11	2.0	2.0
5	刘青	青岛大学生命科学学院	9	20	3.0	4.0