充氮气调对稻谷、大豆品质的影响研究

• 作者: 张国民 张来林 桑青波 王智勇 郭明伟 金文 阮绍兰
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 农学
• 关键词: 充氮气调 稻谷 大豆 储藏条件
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油储藏
• 页码范围: 21-23
• 分类号: S5
• 字数: 2871字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2011.02.007

摘要

在不同储藏温度下,研究充氮气调随储藏时间延长对稻谷和大豆品质变化的影响.结果表明:充氮气调储藏时,稻谷和大豆的发芽率在各个温度都缓慢下降,在35℃仍然有很高的发芽率;脂肪酸含量均有所增加,并与温度呈正相关;稻谷出糙率、整精米率及大豆水溶性蛋白含量均有所降低,且与温度呈负相关.与常规储藏相比,低温储藏时两者的品质变化相近,高温条件下充氮气调可降低5℃对粮食品质的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张来林	河南工业大学粮油食品学院	165	925	15.0	21.0
2	桑青波	河南工业大学粮油食品学院	4	27	2.0	4.0
3	金文	河南工业大学粮油食品学院	7	164	7.0	7.0
4	张国民		1	19	1.0	1.0
5	阮绍兰	河南工业大学粮油食品学院	1	19	1.0	1.0