柑橘皮黄酮纯化前后抗氧化性比较研究

• 作者: 万利秀 吴继军 徐玉娟 肖更生 蒋爱民 陈于陇 陈卫东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 柑橘 柑橘皮 黄酮 纯化 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 87-91
• 分类号: O623.54
• 字数: 4297字
• 语种: 中文

摘要

比较9个品种柑橘皮黄酮对DPPH自由基的清除作用和对Fe"的还原力,并研究大孔树脂纯化对其抗氧化活性的影响.结果表明:不同品种柑橘皮黄酮的还原力和对DPPH自由基的清除作用均存在显著差异((P < 0.05),无论是纯化前还是纯化后,还原力和对DPPH自由基的清除作用最强的品种都是南丰橘,纯化前后对Fe3+还原力的IC,分别为((0.166±0.002)mg/mL,(45.69±1.38)μg/mL,对DPPH自由基清除作用的IC50分别为((0.38±0.03),(0.086±0.003)mg/mL.而福建蜜柑还原力和对DPPH自由基的清除作用最弱,纯化前后对Fe3.还原力的IC50分别为(0.306±0.003)mg/mL,(97.80±1.06) N g/mL,对DPPH自由基清除作用的IC50分别为(0.88±0.02),(0.281±0.003)mg/mL.纯化后柑橘皮黄酮的抗氧化性显著提高((P < 0.05):新会陈皮黄酮纯化后对DPPH自由基的清除作用是纯化前的8.3倍,而江西柳橙黄酮纯化后对DPPH自由基的清除作用为纯化前的2.6倍;江西脐橙纯化后还原力为纯化前的4.5倍,江西柳橙纯化后还原力为纯化前的2.8倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐玉娟	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	138	1388	22.0	33.0
2	肖更生	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	166	1904	23.0	37.0
3	陈卫东	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	65	1017	19.0	30.0
4	陈于陇	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	23	148	7.0	12.0
5	蒋爱民	华南农业大学食品学院	104	942	19.0	25.0
6	万利秀	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	3	34	2.0	3.0