小麦阿拉伯木聚糖的结构、理化特性及合成研究

• 作者: 李兴军
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 农学
• 关键词: 阿拉伯木聚糖 小麦籽粒 多聚糖结构与功能 小麦加工
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 检测与分析
• 页码范围: 41-43
• 分类号: S5
• 字数: 3986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2011.02.015

摘要

阿拉伯木聚糖(AX)是小麦籽粒细胞壁最主要的多聚糖,对小麦加工特性及营养品质有重要功能.介绍了AX组成与分子结构、构象与理化特性,以及胚乳组织AX合成途径中的关键酶与基因.了解AX分子结构的多样性与生物合成关键步骤的调控机制,有助于较好地调控胚乳组织AX变异,培育营养品质和加工特性提高的中国小麦类型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兴军		77	423	10.0	15.0