羊硒菜提取物的体外抗氧化活性研究

• 作者: 毛金林 穆宏磊 葛林梅 郜海燕 陈杭君 陶菲
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 医学
• 关键词: 羊硒菜 抗氧化活性 自由基
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 31-35
• 分类号: R151
• 字数: 2921字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.03.007

摘要

对羊硒菜提取物的体外抗氧化活性进行研究,比较不同溶剂提取物的抗氧化和自由基清除活性.采用层析方法将羊硒菜甲醇提取物分成6部分,即F1组分～F6组分.利用还原力、Fe2+螯合和低密度脂蛋白(LDL)氧化的方法研究F2组分的抗氧化特性,试验结果表明:羊硒菜甲醇提取物具有较强的抗氧化和自由基清除活性.与其它组分相比,F2组分具有较强的抗氧化能力,当其质量浓度为0.5mg/mL时,抗氧化活性达到73.6%,对DPPH自由基的EC50达到16.4μg/mL,强于BHT.在质量浓度0.025～0.15 mg/mL范围,F2组分具有一定的还原能力和较弱的Fe2+离子螯合能力,能够有效抑制Cu2+引发的LDL氧化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郜海燕	浙江省农业科学院食品科学研究所	134	2135	25.0	37.0
2	陈杭君	浙江省农业科学院食品科学研究所	104	1836	24.0	36.0
3	穆宏磊	浙江省农业科学院食品科学研究所	22	333	10.0	18.0
4	毛金林	浙江省农业科学院食品科学研究所	44	1019	20.0	31.0
5	葛林梅	浙江省农业科学院食品科学研究所	26	404	12.0	19.0
6	陶菲	浙江省农业科学院食品科学研究所	18	379	12.0	18.0