基于FTIR光谱重组技术的食用油过氧化值检测研究

• 作者: 于修烛 张静亚 李志西 杜双奎
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 化学
• 关键词: 傅里叶红外光谱 光谱重组技术 食用油 过氧化值
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 169-175
• 分类号: TS227|O657.33
• 字数: 4271字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.07.026

摘要

以食用油、三苯磷、三苯氧磷和矿物精油为试验材料,基于氢过氧化物与三苯磷(TPP)快速反应生成三苯基氧磷( TPPO)及其在红外光谱542 cm-1处有特征吸收的原理,采用FTIR光谱重组检测(SR-FTIR)技术对食用油的过氧化值进行建模及模型验证分析.结果表明:TPPO浓度(以相应的过氧化值表示)与542 cm-1处吸收强度(相对基线位于530 cm-1)之间高度线性相关,相关系数为0.9999,标准差为0.067 mmol/kg.对2个验证样品集(0～1.5 mmol/kg和1.5～10 mmol/kg)进行测定并与碘量法比较,SR-FTIR技术的灵敏度和精度均高于碘量法.通过自动分析仪SR-FTIR测定过氧化值的分析速度可达每小时90个样品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜双奎	西北农林科技大学食品科学与工程学院	124	1908	26.0	36.0
2	于修烛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	108	1355	22.0	30.0
3	李志西	西北农林科技大学食品科学与工程学院	130	2167	28.0	37.0
4	张静亚	西北农林科技大学食品科学与工程学院	7	71	6.0	7.0