乳酸菌固态混合发酵研究

• 作者: 吕华清 张恒 张海宁 方芳 贾建波 赵玉萍
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 乳酸菌 固态发酵 营养成分 生物饲料
• 年，卷（期）: 2011,（23）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 37-40
• 分类号: S811.6
• 字数: 3270字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-991X.2011.23.009

摘要

以玉米粉、豆粕、麦麸为基质,以保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌为发酵菌种,采用固态发酵技术,以活菌数为指标,通过单因素和L9(34)正交试验确定了三种菌混合发酵的最佳条件,并对其发酵产物的常规营养成分进行分析测定.结果表明:固态基质中玉米粉∶豆粕∶麦麸=1∶1∶1、培养基初始含水量80％、pH值6.3、接种量为10％、三种菌接种比例为1∶1∶1、发酵温度40℃时的发酵效果最好.在此条件下,保加利亚乳杆菌数为3.0×109 CFU/g,嗜酸乳杆菌数为4.6×109 CFU/g,嗜热链球菌数为5.8×109 CFU/g,发酵产物粗蛋白质、粗脂肪和氨基酸态氮含量分别是发酵前的1.16、1.12和6.94倍.为开发一种新型生物饲料打下基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张恒	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	80	498	14.0	17.0
2	贾建波	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	52	283	10.0	14.0
3	赵玉萍	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	44	175	8.0	10.0
4	方芳	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	19	87	6.0	8.0
5	张海宁	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	1	17	1.0	1.0
6	吕华清	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	1	17	1.0	1.0