HACCP在辣椒酱生产中的应用

• 作者: 黄宝明
• 来源期刊: 广西质量监督导报
• 学科: 经济
• 关键词: HACCP 辣椒酱 应用
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 质量论坛
• 页码范围: 49-51
• 分类号: F426.82|F203
• 字数: 3643字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6310.2011.04.025

摘要

本文介绍了辣椒酱生产的工艺流程,在辣椒酱生产企业建立HACCP的方法,阐述危害分析与控制、监测、纠偏、验证等程序.通过在辣椒酱生产过程中推行HACCP,从而有效的保证产品的质量安全.