柴达木野生黑果枸杞营养成分分析

• 作者: 矫晓丽 肖远灿 胡凤祖 董琦 迟晓峰
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 生物学
• 关键词: 黑果枸杞 营养成分 分析 柴达木
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 生物资源和氨基酸与人类健康
• 页码范围: 60-62
• 分类号: Q946
• 字数: 1717字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8376.2011.03.016

摘要

对柴达木野生黑果枸杞果实中的主要营养成分进行了分析,结果表明,黑果枸杞鲜果含水质量分数85.03%,其干果蛋白质量分数10.61%,脂肪6.66%,多糖4.28%,总黄酮质量分数4.29%,原花青素3.42%.果实含有γ-VE及δ-VE,每百克分别为0.0075和0.016 mg,从黑果枸杞籽中提取的构祀籽油维生素E含量较果实要高的多,籽油富含α-VE、γ-VE及δ-VE,每百克分别为0.1906 mg、1.8939 mg和0.045 mg.黑果枸杞中氨基酸种类相对较丰富,亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等含量相对较高.黑果枸杞中矿质元素丰富,其中钾的含量最高,且远高于钠的含量,属于高钾低钠的食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	迟晓峰	中国科学院西北高原生物研究所	34	238	8.0	14.0
5	董琦	中国科学院西北高原生物研究所	49	369	11.0	17.0
6	胡凤祖	中国科学院西北高原生物研究所	59	705	15.0	23.0
7	矫晓丽	中国科学院西北高原生物研究所	8	123	6.0	8.0
11	肖远灿	中国科学院西北高原生物研究所	38	267	8.0	15.0