降低麦汁酸度的措施

• 作者: 陈涛
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁 酸度 麦汁质量
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 53-54
• 分类号: TS262.5
• 字数: 1821字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.12.019

摘要

麦芽中的磷酸盐和麦汁在糖化过程中的磷酸盐分解，影响麦汁的酸度，最终影响麦汁和啤酒的质量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈涛		35	3	1.0	1.0