酯交换植物油中甾醇测定方法研究

• 作者: 于殿宇 朱秀清 窦巍巍 胡立志 陈昊
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 植物油 甾醇 酯交换 测定方法 分光光度法
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 43-47
• 分类号: S685.11
• 字数: 3380字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2011.08.009

摘要

采用国标铁矾显色法(GB/T 5009.128-2003)测定酯交换植物油中甾醇的含量,通过与改进的Lieberman-Burchard比色法和毛地黄皂苷测定结果进行对比分析,确定了最佳显色剂用量、显色剂组成比例及显色时间.研究结果表明国标铁矾显色法最佳显色条件为:显色剂用量2 mL,显色剂组成比例1:9,显色时间15min.因此,采用国标铁矾显色法测定酯交换植物油中高含量甾醇的平均误差为4.54%,平均回收率为98.61%.可见该方法可为添加甾醇功能性植物油的研究提供参考,并可作为产业化生产的一种快捷、简便的监测手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
2	朱秀清		50	497	12.0	20.0
3	陈昊		11	67	6.0	8.0
4	胡立志		14	45	4.0	6.0
5	窦巍巍	东北农业大学食品学院	3	23	2.0	3.0