植物油中甾醇烯类物质的检测研究

• 作者: 丁卓平 于瑞祥 方晓明 杨瑞钰 赵宇翔 陈迪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 气相色谱 质谱 甾醇烯类 植物油 地沟油
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 81-85
• 分类号: TS225.1|TS207.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2012.06.021

摘要

建立了GC - MS测定植物油中4种甾醇烯类物质的方法.样品用石油醚提取,经硅胶柱净化,HP -5毛细管柱(5％苯基聚硅氧烷,30m)分离,质谱检测采用SIM模式.在0.062 5 ～1.0 mg/L的质量浓度范围内,峰面积与质量浓度呈良好线性,线性相关系数(r)大于0.99.在特级初榨橄榄油中添加0.025、0.050 mg/kg和0.100 mg/kg水平的甾醇烯类物质,平均加标回收率为78.6％～107.3％,相对标准偏差小于8％,方法检测限可达0.010 mg/kg.本方法准确、灵敏、可靠,已应用于实际样品分析,并可作为鉴别地沟油的方法之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁卓平	上海海洋大学食品学院	52	471	13.0	19.0
2	方晓明		31	485	12.0	21.0
3	赵宇翔		14	254	6.0	14.0
4	陈迪		11	36	4.0	6.0
5	于瑞祥	上海海洋大学食品学院	6	82	4.0	6.0
6	杨瑞钰		4	43	3.0	4.0