蜂蜜花粉酒澄清技术的研究

• 作者: 吴珍红 杨文超 缪晓青 陈湖南
• 来源期刊: 中国蜂业中旬刊（学术）
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜花粉酒 澄清 澄清剂 透光率
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 蜜蜂产品加工与利用
• 页码范围: 30-34
• 分类号: S896.4
• 字数: 3819字
• 语种: 中文

摘要

确定蜂蜜花粉酒澄清度测定的最佳波长以及在最佳波长下,比较7种不同澄清剂的作用效果;采用分光光度法测定透光率;通过蜂蜜花粉酒的吸收曲线得出,600nm作为测定蜂蜜花粉酒澄清度的最佳波长.7种澄清剂对蜂蜜花粉酒均有一定的澄清效果,作用强弱依次是壳聚糖＞木瓜蛋白酶＞琼脂＞硅藻土＞果胶酶＞魔芋粉＞明胶,它们的最适加量分别为:壳聚糖0.15％,木瓜蛋白酶0.30％,琼脂0.04％,硅藻土0.10％,果胶酶0.10％,魔芋粉0.20％,明胶0.10％.本试验得出壳聚糖澄清效果最好,加量为0.15％,处理后酒液稳定,透光率可达96.6％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴珍红	福建农林大学蜂学学院	50	201	8.0	11.0
2	缪晓青	福建农林大学蜂学学院	92	336	10.0	13.0
3	杨文超	福建农林大学蜂学学院	30	91	6.0	7.0
4	陈湖南	福建农林大学蜂学学院	3	2	1.0	1.0