胰蛋白酶水解β-乳球蛋白获得ACE抑制肽的条件优化

• 作者: 梅林 王子龙 王志耕 薛秀恒
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: β-乳球蛋白 胰蛋白酶 ACE
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 295-298,294
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2777字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2011.02.024

摘要

采用三因素二次通用旋转设计和体外检测法,对胰蛋白酶水解β-乳球蛋白获得ACE抑制肽的条件进行优化.结果表明,底物浓度(X1)、温度(X2)、酶与底物的质量比(X2)对ACE抑制率的影响回归方程为:Y=50.62-2.33X2-1.97X2+5.81 X3-3.36X2X3-6.56X22-1.96X32,胰蛋白酶水解β-乳球蛋白获得ACE抑制肽的最优水解条件为:底物质量浓度为60 g/L,水解温度30℃,酶与底物的质量比为5.5%,水解时间6 h,水解产物对ACE抑制活性最大抑制率为53.86%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛秀恒	安徽农业大学茶与食品科技学院	81	349	10.0	15.0
2	王志耕	安徽农业大学茶与食品科技学院	114	784	15.0	21.0
3	梅林	安徽农业大学茶与食品科技学院	73	354	10.0	15.0
4	王子龙	安徽农业大学茶与食品科技学院	5	37	4.0	5.0