蚕蛹综合利用及其在食品加工中应用的研究进展

• 作者: 乌素 周晓倩 李小平 郑战伟
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 蚕蛹 综合利用 食品加工
• 年，卷（期）: ncpjgx,（2）
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.127.6

摘要

蚕蛹浑身是宝，资源丰富且潜力巨大。结合蚕业发展，大力加强对蚕蛹的开发利用，推动产业链的形成，前景相当可观。近年来，随着人们对健康营养要求的提高，越来越多的产品中引入了蚕蛹，丰富的蛋白、蛹油、几丁质等成分在食品行业中广泛应用，给人们生活带来了前所未有的益处。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑战伟	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	55	183	8.0	11.0
2	李小平	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	83	646	13.0	21.0
3	乌素	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	10	41	4.0	6.0
4	周晓倩	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	14	1.0	3.0