地沟油检测技术的发展与研究

• 作者: 丁丹华 孙禧华 曹文明 杨波涛 薛斌
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 地沟油 餐厨废油脂 检测 三酰甘油聚合物 氧化三酰甘油 低碳数脂肪酸
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 41-44
• 分类号: TS2
• 字数: 4982字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2011.01.014

摘要

概述了中国近10年地沟油检测技术的发展.介绍了地沟油的分类及二次油的概念,分析了组分多变、取样困难困扰检测技术研究的突破,提出了油脂内源性指标作为地沟油特征指标研究的方向,展望了三酰甘油聚合物、氧化三酰甘油、低碳数脂肪酸等作为地沟油特征指标,以及低场核磁、电子鼻、光谱等技术应用的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙禧华		9	158	5.0	9.0
2	曹文明		20	265	8.0	16.0
3	杨波涛		12	208	5.0	12.0
4	薛斌		17	309	8.0	17.0
5	丁丹华		3	111	3.0	3.0