电生功能水对绿豆芽生长促进效果的研究

• 作者: 刘海杰 刘瑞 李里特 郝建雄
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 电生功能水 绿豆 豆芽菜生产
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 175-177
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

为了降低豆芽表面的微生物数量,延长其货架期,使用电生功能水代替普通自来水进行豆芽的生产,研究发现,电生功能水在降低豆芽表面微生物数量的同时,对豆芽的生长也具有一定的促进作用.实验证明,经微酸性电解水生产出的豆芽胚轴长和胚根长可分别高出自来水对照20.51%和8.80%.因而将电生功能水应用于豆芽的生产具有广阔的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品科学与营养工程学院	418	6321	38.0	52.0
2	郝建雄	中国农业大学食品科学与营养工程学院	12	140	7.0	11.0
3	刘海杰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	41	250	7.0	13.0
4	刘瑞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	12	496	7.0	12.0