采收期和贮藏温度对金艳猕猴桃品质的影响

• 作者: 刘亭 屈红霞 王慧 蒋跃明 钟彩 钱政江 黄宏文
• 来源期刊: 热带亚热带植物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 猕猴桃 采收期 贮藏温度 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 植物生理与分子生物学
• 页码范围: 127-134
• 分类号: S663.409
• 字数: 4213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-3395.2011.02.005

摘要

研究了金艳猕猴桃(Actinidta chinensis×A.eriantha)4个不同采收期(Ⅰ～Ⅳ)在常温[(23±1)℃]贮藏60 d,以及低温(4℃)贮藏2、4、6个月后常温货架14 d内果实品质和果肉色彩的变化.结果表明:采收期Ⅰ和Ⅳ的果实在常温贮藏过程中呼吸高峰出现早、失重快,可滴定酸(TA)、维生素C(Vc)含量和果肉硬度迅速下降;而采收期Ⅱ和Ⅲ的果实呼吸高峰出现晚,保持了较高的TA、Vc含量和果肉硬度.4个采收期猕猴桃果实在常温贮藏期间,果实亮度L*、色度C*和色彩角h显著降低;而在低温贮藏后常温货架期间,果实色彩角h相对于亮度L*和色度C*变化更加明显.研究表明,采收期Ⅱ和Ⅲ为金艳猕猴桃的适宜采收期,色彩角h可以作为适宜的指标反映猕猴桃果实的后熟与衰老,而低温贮藏6个月金艳猕猴桃仍能保持较好的食用品质和色彩.