红托竹荪菌盖多糖的提取及抗氧化能力的研究

• 作者: 孙丽平 尚小丽 庄永亮
• 来源期刊: 林产化学与工业
• 学科: 工学
• 关键词: 红托竹荪 菌盖 多糖 正交试验 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 45-49
• 分类号: TQ351.0
• 字数: 3039字
• 语种: 中文

摘要

研究了不同因素对竹荪菌盖多糖提取效果的影响,并对菌盖多糖的抗氧化能力进行了评价,通过正交试验设计方法对水提竹荪菌盖多糖的工艺条件进行了优化.结果表明,菌盖多糖的最佳提取条件为:提取温度85℃,料液比1:25(g:mL),浸提时间2.5 h.在此最佳工艺条件下,竹荪菌盖多糖得率为8.25%.菌盖多糖主要由葡萄糖、甘露糖和半乳糖组成,其中葡萄糖质量分数最高(58.19%).菌盖多糖具有较强的还原能力和抑制羟基自由基能力.随着菌盖多糖质量浓度的升高,还原能力和抑制羟基自由基能力相应提高.但是,菌盖多糖对超氧阴离子的抑制能力较弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙丽平	昆明理工大学化学与工程学院食品工程研究中心	36	198	8.0	12.0
2	庄永亮	昆明理工大学化学与工程学院食品工程研究中心	36	187	9.0	12.0
3	尚小丽	昆明理工大学化学与工程学院食品工程研究中心	2	37	2.0	2.0