发酵豆粕发酵工艺的研究

• 作者: 刘唤明 薛晓宁
• 来源期刊: 饲料博览
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵豆粕 水解度 混菌发酵
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-4
• 分类号: TS261.16|TS261.43
• 字数: 2971字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0084.2011.07.001

摘要

试验研究了由枯草芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌混合发酵生产发酵豆粕的发酵工艺。通过单因子试验研究了含水量、装载量、金属离子、变温时间、发酵时间对发酵豆粕水解度的影响;并通过正交实验研究了3种菌种接种量对发酵豆粕水解度的影响。结果表明,最佳发酵工艺为发酵瓶装载量为豆粕100g·（300mL）-1,水70mL,FeSO40.1g,枯草芽孢杆菌的接种量为3%,酵母菌的接种量为1%,乳酸菌的接种量为2%,37℃发酵32h后再于43℃发酵44h。在此发酵工艺下,发酵豆粕的水解度为9.32%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛晓宁	广东海洋大学工程学院	14	46	5.0	6.0
2	刘唤明	广东海洋大学食品科技学院	33	297	10.0	16.0