保鲜功能微生物对不同鲜切水果保鲜效果的研究

• 作者: 刘波 林抗美 车建美 郑雪芳
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 水果 保鲜 短短芽孢杆菌 高温高湿
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 260-264
• 分类号: Q939
• 字数: 4276字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2011.02.023

摘要

从西瓜根际土壤中分离得到保鲜功能微生物,经中科院微生物研究所鉴定为短短芽孢杆菌(Brevibacillus brevis),生产出微生物保鲜剂"果立鲜",孢子含量为10×108CFU·mL-1,稀释50倍后将其喷施于不同水果上进行保鲜效果观察.结果表明,在高温高湿条件下,"果立鲜"对龙眼、台湾大青枣、西瓜、苹果、皇冠梨和草莓具有一定的保鲜效果,降低不同水果的腐烂率,当对照组腐烂率为100%时,处理组不同水果的腐烂率在32.67%～72.72%之间.同时,"果立鲜"可将不同水果的腐烂时间推迟1～2 d,降低果实失重率,当对照组失重率在29.63%～4.8%之间时,处理组的在24.90%～1.14%之间."果立鲜"还可抑制台湾大青枣、西瓜、草莓和龙眼果实表面霉菌的生长,维持不同水果可溶性固形物含量和果实硬度,保持果实感官品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘波	福建省农业科学院农业生物资源研究所	496	4446	29.0	44.0
2	郑雪芳	福建省农业科学院农业生物资源研究所	64	695	13.0	25.0
3	林抗美	福建省农业科学院农业生物资源研究所	50	539	14.0	20.0
4	车建美	福建农林大学生物农药与化学生物学教育部重点实验室	85	644	14.0	19.0