不同周龄母鸡鸡蛋及不同蛋壳质地鸡蛋的蛋品质比较

• 作者: 刘长国 夏月峰 宋根长 李炳熠 王佩伦 蒋芳 郭海明
• 来源期刊: 家禽科学
• 学科: 农学
• 关键词: 周龄 蛋壳质地 蛋品质 蛋壳品质
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报道
• 页码范围: 8-12
• 分类号: S879.3
• 字数: 5066字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1085.2011.11.003

摘要

本文比较了同一品种不同周龄（26、40周龄和64周龄）母鸡所产蛋的蛋壳品质和蛋品质，包括蛋重、蛋壳相对重、蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄颜色、蛋黄指数、蛋黄比率、哈氏单位、蛋清pH值。之后，还比较了该鸡种不同蛋壳质地鸡蛋（正常蛋和砂壳蛋）之间上述指标的差异。结果表明：在不同周龄母鸡所产蛋之间，蛋重、蛋黄指数、蛋黄比率、哈氏单位等均存在显著差异（p〈0．05），而蛋壳厚度之间差异不显著（p〉0．05）。此外，蛋重、蛋形指数、蛋黄颜色、蛋黄比率随着母鸡周龄的增加呈上升趋势，而蛋壳强度、蛋壳相对重、哈氏单位、蛋黄指数、蛋清pH值呈下降趋势。最后，蛋壳质地不同的鸡蛋（正常蛋与砂壳蛋）之间，蛋重、蛋壳相对重、蛋壳强度、蛋清pH值之间存在极显著差异（p〈0．01），而其他参数之间差异不显著（p〉0．05）。