马奶酒中产抑菌物质乳杆菌的筛选及鉴定

• 作者: 包秋华 吴敬 王英丽 芒来
• 来源期刊: 内蒙古农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 马奶酒 乳酸杆菌 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 17-22
• 分类号: S378.1
• 字数: 4623字
• 语种: 中文

摘要

从内蒙古传统乳制品酸马奶酒中分离出乳酸杆菌99株,通过双层琼脂平板扩散法筛选出具有明显抑菌作用的菌株.在排除有机酸、H2O2等的干扰后,其中5株乳酸杆菌的发酵上清液对受试的指示菌表现出明显抑制作用.依据形态特征和生理生化特征,初步鉴定MKB6和MKB57为瑞士乳杆菌(L.helueticus),MKB38鉴定为嗜酸乳杆菌(L.acidlophilus),MKB41格氏乳杆菌(L.gasseri),MKB49为旧金山乳杆菌(L.sanfrancisco).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包秋华	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	40	369	12.0	17.0
2	吴敬	内蒙古农业大学动物科学学院	20	213	7.0	14.0
6	芒来	内蒙古农业大学动物科学学院	124	775	14.0	20.0
7	王英丽	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	8	12	1.0	3.0