副干酪乳杆菌HD1.7产生抗菌物质的初步研究

• 作者: 周东坡 平文祥 庄海霁 张铁丹 李秀凉 雷虹
• 来源期刊: 工业微生物
• 学科: 工学
• 关键词: 副干酪乳杆菌 抑菌谱 抑菌物质 提取 蛋白质性质
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3586字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2007.04.004

摘要

对从乳酸菌酸菜发酵液中分离到的能产生抑菌物质的菌株进行了鉴定,并对该菌的发酵产物进行了提取和性质研究.经形态学、生理生化与16SrDNA序列分析鉴定该菌株为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei).抑菌谱试验表明:除酵母菌外,该抑菌物质对革兰氏阳性、阴性菌和多种致病菌均有较强的抑制作用.经有机溶剂萃取法获得了抑菌物质的粗提物,胰蛋白酶水解证明抑菌物质具有蛋白质性质,尿素-SDS-PAGE不连续凝胶电泳法测得抑菌物质的分子量为14000左右.