产抑菌物质乳杆菌的筛选及性质的研究

• 作者: 张灏 杨颖 汤坚 田丰伟 陈卫
• 来源期刊: 工业微生物
• 学科: 生物学
• 关键词: 植物乳杆菌 抑菌物质 筛选 性质 鉴定
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 分类号: Q939
• 字数: 3421字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2006.03.004

摘要

从健康成年人的口腔中筛选出一株产抑菌物质的菌株HO-69,经API系统鉴定为植物乳杆菌.排除酸性末端产物与过氧化氢的影响后,HO-69的发酵上清液对变形链球菌等革兰氏阳性菌、大肠杆菌等革兰氏阴性菌具有抑制作用.抑菌物质经初步提取,推测其分子量在10kDa以下,胰蛋白酶处理后抑菌活性部分损失,100℃水浴加热20min依然保持较高的抑菌活力,显示活性的pH范围是3.0～7.0,活力随pH的降低而增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤坚	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	172	3301	28.0	45.0
2	杨颖	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	9	140	8.0	9.0
3	张灏	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	256	2062	22.0	32.0
4	陈卫	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	321	2250	22.0	31.0
5	田丰伟	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	88	925	15.0	26.0