豆腐柴的研究与应用综述

• 作者: 何金玲 李梅青 王媛莉 董明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐柴 有效成分 提取 应用
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 462-464
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

豆腐柴(Promma nucrophylla Turcz)是一种具有营养价值和药用价值的野生植物资源,含有丰富的果胶、蛋白质及多种生物活性成分,逐渐受到人们的关注.本文着重介绍了近些年来关于豆腐柴中有效成分的分析、提取的研究现状,以及在食品、医药及化工等方面的应用,对豆腐柴这一野生资源的有效开发利用有一定的借鉴意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何金玲	安徽农业大学生命科学学院	4	42	2.0	4.0
2	李梅青	安徽农业大学茶与食品科技学院	31	169	6.0	12.0
3	董明	安徽农业大学茶与食品科技学院	29	362	12.0	18.0
4	王媛莉	安徽农业大学茶与食品科技学院	2	58	2.0	2.0