转双反义淀粉分支酶基因大米中蛋白质的营养价值评价

• 作者: 朴建华 李敏 杨晓光 胡贻椿
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 淀粉分支酶 抗性淀粉 转基因大来 蛋白质 营养价值 评分
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 97-99
• 分类号: R151|Q753
• 语种: 中文

摘要

目的 对转双反义淀粉分支酶基因大米和亲本大米蛋白质的营养价值进行评价.方法 采用通用的非生物学评价方法,即化学评分、氨基酸评分、蛋白质消化率校正后的氨基酸评分、必需氨基酸指数、营养指数、氨基酸比值系数和氨基酸比值系数分,评价大米蛋白质的营养价值.结果 转基因大米和亲本大米的化学评分分别为62,59;氨基酸评分分别为75,62;蛋白质消化率校正后的氨基酸评分分别为65,56;必需氨基酸指数分别为79,80;营养指数分别为11,8;氨基酸比值系数分分别为76.7,67.0;氨基酸比值系数都是l.1.结论 转双反义淀粉分支氨基因大来中抗性淀粉含童显著提高,但并未影响到其自身蛋白质的营养价值.该转基因大米蛋白质的营养价值与亲本大米具有"实质等同性".

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朴建华	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所卫生部微量元素营养重点实验室	125	1563	22.0	35.0
2	杨晓光	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所卫生部微量元素营养重点实验室	196	3171	30.0	48.0
3	李敏	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所卫生部微量元素营养重点实验室	20	190	7.0	13.0
4	胡贻椿	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所卫生部微量元素营养重点实验室	12	47	3.0	6.0