凝聚酵母和粉状酵母的发酵性能比较

• 作者: 何高飞
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母增殖 降糖 双乙酰峰值 发酵液pH值
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 44-46
• 分类号: TS262
• 字数: 1615字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.04.021

摘要

本文重点分析了凝聚酵母和粉状酵母对发酵的影响,试验证实了凝聚酵母和粉状酵母在酵母增殖、发酵液降糖、双乙酰峰值及还原、发酵液pH值变化上的差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何高飞		8	1	1.0	1.0