温度和pH对美国红鱼蛋白酶和淀粉酶活力的影响

• 作者: 叶海滨 周庆澔 唐金军 许曹鲁 贾守菊 陈国伟
• 来源期刊: 现代渔业信息
• 学科: 农学
• 关键词: 美国红鱼(Sciaenops ocellatus) 蛋白酶 淀粉酶 温度 pH
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 调研报告
• 页码范围: 13-16
• 分类号: S9
• 字数: 3492字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8340.2011.02.003

摘要

用酶学方法,研究了温度和pH对美国红鱼(Sciaenops ocellatus)胃、肠、肝胰脏和幽门盲囊等4部位的蛋白酶和淀粉酶活力.结果表明:温度和pH对美国红鱼胃、肠、肝胰脏和幽门盲囊等4部位的蛋白酶和淀粉酶活力影响均较显著,蛋白酶最适温度分别为25℃、25℃、30℃和40℃,淀粉酶最适温度分别为25℃、35℃、25℃和25℃;蛋白酶最适pH分别为7.2、6.8、8.0和8.0,淀粉酶最适pH分别为7.2、8.4、7.2和7.2.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾守菊	温州大学生命与环境科学学院	17	92	6.0	9.0
2	唐金军	温州大学生命与环境科学学院	1	7	1.0	1.0