温度和pH值对耐高温α-淀粉酶活力的影响

• 作者: 孙利芹 林剑 郑舒文
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 耐高温α-淀粉酶 酶活力 最适作用温度和pH值 底物浓度
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 65-67，53
• 页数: 4页
• 分类号: TS20
• 字数: 3054字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2003.05.017

摘要

本文系统的研究了温度、pH值和底物浓度对地衣芽孢杆菌HM-3产生的耐高温α-淀粉酶酶活力的影响.研究结果表明:地衣芽孢杆菌HM-3耐高温α-淀粉酶的最适酶促反应温度为:75℃-85℃之间,最适作用的pH值为:6.1-7.0之间,该酶用于玉米淀粉的液化其最适底物浓度是20%～25%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙利芹	烟台大学生物工程系	52	587	14.0	22.0
2	林剑	烟台大学生物工程系	47	339	11.0	16.0
3	郑舒文	烟台大学生物工程系	12	131	7.0	11.0