PS0312菌株发酵产淀粉酶及温度与pH值对酶活力的影响

• 作者: 张镜 李炜东 肖琼娜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: PS0312菌株 青霉属 固体发酵 淀粉酶
• 年，卷（期）: 2010,（23）
• 页码范围: 294-299
• 分类号: Q55
• 字数: 5416字
• 语种: 中文

摘要

PS0312菌株是具有特殊生物学特性的青霉菌株.以三角瓶固体培养研究不同条件与菌株产淀粉酶的关系,以及温度与pH值对酶活力的影响.结果表明:PS0312菌株以麸皮30.04%、大豆饼粉3.70%、谷壳3.70%及55.56%蒸馏水组成的培养基固体发酵湿麸曲淀粉酶产量最高.单因子试验结果表明:以培养基pH3、108个/mL的种子液接种量1.85%、培养温度28℃、培养时间96h产淀粉酶量最大.PS0312菌株产淀粉酶在pH2.0～10.0内具较高活性,酶活大小与pH值的关系成双峰形;pH3的条件下酶活性最高,相对酶活100%;pH9的条件下酶活次之,相对酶活84.98%.酶反应最适温度为60℃,90℃条件下相对酶活为39.06%.研究表明:PS0312菌株发酵产淀粉酶是一种在强酸、强碱条件下都具有较高的酶活性和耐高温的特殊的酸性、中温淀粉酶,可在较宽的温度与pH值范围下应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张镜	嘉应学院生命科学学院	33	133	7.0	10.0
2	李炜东		2	1	1.0	1.0
3	肖琼娜	嘉应学院生命科学学院	1	1	1.0	1.0