ISO22000及HACCP原理在条斑紫菜一次加工中的应用

• 作者: 周群霞 张卫兵 徐加达 戴卫平 杨信明 梅开顺
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: ISO22000 危害分析与关键控制点 条斑紫菜 一次加工
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 35-38
• 分类号: TS2
• 字数: 4282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.01.009

摘要

目的:加强对条斑紫菜一次加工生产过程的卫生监督和技术指导,改善干紫菜的卫生质量.方法:将ISO22000及HACCP原理运用到条斑紫菜加工企业一次加工中.结果:全面分析了条斑紫菜一次加工的原料、生产环境、工艺条件等对产品可能带来的危害,指出了生产过程的关键控制点.结论:提出条斑紫菜一次生产加工中实施HACCP计划时原料及各加工工序的危害因素、卫生操作规范,监控测定方法及修正措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周群霞		37	150	8.0	9.0
2	张卫兵		34	234	8.0	13.0
3	戴卫平		6	13	3.0	3.0
4	梅开顺		6	7	2.0	2.0
5	徐加达		2	4	1.0	2.0