水酶法提取石榴籽油脂肪酸组成与氧化稳定性分析

• 作者: 仇农学 夏德水 苗利利 郑战伟 高丽娜
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 生物学
• 关键词: 石榴籽油 脂肪酸组成 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 1156-1159
• 分类号: Q946.81
• 字数: 3853字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2011.06.040

摘要

通过气相色谱-质谱法分析了水酶法提取的石榴籽油的脂肪酸组成.结果表明:石榴籽油含有丰富的不饱和脂肪酸,总不饱和脂肪酸含量达94％以上.采用Schall烘箱法,以过氧化值(POV)为参考指标,研究了光线、温度及抗氧化剂对石榴籽油氧化稳定性能的影响.结果表明,温度、光线对石榴耔油的氧化过程都有影响,温度的影响更为显著；叔丁基对苯二酚(TBHQ)对石榴籽油具有良好的抗氧化效果,并与抗坏血酸(VC)具有较好的协同增效作用；生育酚(VE)和没食子酸丙酯(PG)对石榴籽油无显著抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仇农学	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	161	2329	26.0	36.0
2	郑战伟	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	55	183	8.0	11.0
3	夏德水	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	12	100	6.0	10.0
4	苗利利	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	9	124	7.0	9.0
5	高丽娜	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	18	2.0	2.0