果蔬中功能因子的高值化开发与安全性评价

• 作者: 梁浩 袁其朋
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 功能因子 高值化开发 安全性评价
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 双清论坛
• 页码范围: 241-246
• 分类号: TS255.1
• 字数: 6495字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.09.026

摘要

功能因子是果蔬食品中重要的营养成分.果蔬功能因子的高值化开发是目前果蔬食品研究的热点和重点.本文对目前我国果蔬功能因子研究现状、存在的问题及未来发展方向进行了论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁其朋	北京化工大学生命科学与技术学院	150	1392	19.0	31.0
2	梁浩	北京化工大学生命科学与技术学院	14	87	4.0	9.0