乳清蛋白的组成及其主要保健功能

• 作者: 蒲玲玲 郭长江
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 乳清蛋白 功能
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 68-70
• 分类号: TS149
• 字数: 3234字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.06.018

摘要

乳清蛋白氨基酸组成合理、消化吸收率高,同时在消化过程中产生多种生物活性多肽,具有增强体质、提高免疫力、抗疲劳、抗氧化、抑菌抗病毒、降血脂、降血压、降血糖、抗癌等多种保健功能.本文就乳清蛋白的组成成分及其保健功能进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭长江	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	128	1408	19.0	32.0
2	蒲玲玲	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	29	150	7.0	11.0