乳清蛋白的功能成分及其主要应用

• 作者: 任雁 叶舸 张烨 赵丹
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 乳清蛋白 功能成分 应用
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 142-146
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 6019字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.01.032

摘要

乳清蛋白是干酪生产的副产品,它具有神奇的功能成分,广泛应用于食品行业、医药、饲料、化妆品及其它行业.乳清蛋白的人气正在上升,它已经成为风靡全球的"健康代表".

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任雁	西南大学食品科学学院	8	159	5.0	8.0
2	赵丹	西南大学食品科学学院	35	183	7.0	12.0
3	张烨	西南大学食品科学学院	18	169	5.0	13.0
4	叶舸	西南大学食品科学学院	2	59	1.0	2.0