玉米胚芽蛋白提取工艺研究

• 作者: 刘丽娜 刘洁 张奇志 徐同成 杜方岭 王文亮 马寅斐
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米胚芽蛋白 提取 响应面优化
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 60-63
• 分类号: TS210.25
• 字数: 2042字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.12.016

摘要

在单因素试验的基础上采用响应面分析方法研究料液比、温度、pH值和时间4个因素对玉米胚芽蛋白提取率的影响。通过中心组合试验设计,建立玉米胚芽蛋白提取数学模型。结果表明,影响玉米胚芽蛋白提取的主要因素依次是pH值、料液比、温度、时间;得到优化组合条件为：料液比1：10、温度55℃、pH10、时间120min。在此工艺条件下,玉米胚芽蛋白最高提取率为34.28%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文亮	山东省农业科学院农产品研究所	190	1658	20.0	28.0
2	张奇志	山东省农业科学院农产品研究所	41	388	11.0	18.0
3	杜方岭	山东省农业科学院农产品研究所	148	1133	19.0	24.0
4	徐同成	山东省农业科学院农产品研究所	95	647	15.0	20.0
5	刘丽娜	山东省农业科学院农产品研究所	60	422	12.0	17.0
6	刘洁	山东省农业科学院农产品研究所	8	76	5.0	8.0
7	马寅斐	山东省农业科学院农产品研究所	6	49	3.0	6.0