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摘要:
为确定更为温和、高效的玉米胚芽蛋白提取工艺,本实验采用纤维素酶和碱性蛋白酶对玉米胚芽进行两步酶法处理.通过单因素考察和正交实验设计对提取工艺参数进行优化.结果表明,纤维素酶酶解的最佳工艺为:pH4.5、酶解时间2.5h、加酶量0.3%(W/V);碱性蛋白酶酶解的最佳工艺为:pH9.0、酶解时间3h、加酶量4% (V/V).在此条件下,玉米胚芽蛋白的提取率可达到83.7%±1.2%.
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文献信息
篇名 两步酶法提取玉米胚芽蛋白的工艺研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 玉米胚芽蛋白 纤维素酶 碱性蛋白酶 提取
年,卷(期) 2014,(1) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 219-222,226
页数 分类号 TS255.1
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张鸣镝 吉林大学军需科技学院 19 250 7.0 15.0
2 陈丽安 吉林大学军需科技学院 1 4 1.0 1.0
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玉米胚芽蛋白
纤维素酶
碱性蛋白酶
提取
研究起点
研究来源
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相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
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118
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200094
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